腊肉有点霉味

腊肉出现霉味通常意味着 已经变质，不建议食用。霉菌在腊肉表面生长，可能产生有害的代谢产物，如黄曲霉毒素，这种毒素具有很强的致癌性，并且难以清除，可能深入肉的纤维中。

处理发霉腊肉的方法如下：

检查发霉程度

如果只是表面发霉，且没有异味和腐烂，可以将发霉部位切去，用温水洗净，再用白酒洗一次，最后加热处理后可食用。

如果发霉部位较大，霉点由白色变成绿色或黄色，且有臭味，肉质变得松弛软烂，则不能食用。

处理建议

轻度发霉：将发霉部位切去，用温水洗净，再用白酒洗一次，最后加热处理后可食用。

重度发霉：即使高温加热也不能彻底杀死霉菌，建议丢弃。

预防措施

储存腊肉时应放在干燥通风的地方，避免潮湿环境，以减少霉菌滋生的可能性。

可以将腌制好的肉晒干或风干后再放入冷冻室，这样可以延长保存时间，避免霉菌和虫害。

综上所述，如果腊肉出现霉味，建议先检查发霉程度，根据情况采取相应处理措施。为了健康考虑，严重发霉的腊肉应予以丢弃，避免食用。