山药鸡蛋大枣发面
山药鸡蛋大枣发面是一道结合了山药、鸡蛋和红枣的美味面食，其做法相对简单，适合家庭制作。下面是一份详细的山药鸡蛋大枣发面食谱：
食材准备：
一根山药
一把红枣
一个鸡蛋
15克白糖
3克酵母
250克面粉（可根据需要适量增减）
制作步骤：
山药处理
山药清洗干净，去掉外皮，切成薄片。
将山药片放入盘中，冷水上锅，盖上盖子，蒸15分钟至山药变软。
山药泥制作
蒸好的山药取出，磕入一个鸡蛋，加入15克白糖，趁热捣成泥状。
发酵面团的准备
山药泥温热时加入3克酵母，搅拌均匀。
少量多次地加入面粉，边倒边搅拌，先搅拌成絮状，再揉成偏软的面团。盖上盖子，放在温暖处醒发至两倍大。
红枣处理
红枣清洗干净，用剪刀剪出果肉，去掉果核，再剪成小丁备用。