吃红烧肉过瘾

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的家常做法，让你在家也能做出过瘾的红烧肉：

材料准备

五花肉：500克

生姜：3片

葱：2根

八角：2个

桂皮：1小段

香叶：2片

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

准备肉块：

将五花肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

煸炒肉块：

锅中不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，出油。这一步可以去除多余的油脂，使红烧肉更瘦。

炒糖色：

加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成深棕色的糖色。注意火候，避免炒糊。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让肉块充分上色。

加料：

放入姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒出香味。

炖煮：

加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，直到肉块变得酥软。