几度水发面

发面最适宜的温度是 27°C~30°C，湿度在70-75%之间。在这个温度和湿度条件下，面团发酵效果最佳，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可用60°C~70°C热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方发面即可。

因此，建议根据季节和具体需求选择合适的水温进行发面，以达到最佳的发酵效果。