甜酒做馒头发酸怎么办

甜酒做馒头发酸了，可以尝试以下几种方法来补救：

方法一：把小苏打加水煮开，然后倒入甜酒中，进行酸碱中和反应，去除酸味。

方法二：直接将现成的苏打水加入到甜酒里，同样通过酸碱中和来去除酸味。

往甜酒里加入足够多的糖，让甜味掩盖酸味。

如果甜酒是在保存过程中因保存不当而发酸的，不建议再食用，以免影响健康。

如果馒头发酸是因为发酵时间过长，可以尝试减少发酵时间，避免发酵过头。

如果馒头有氨臭味及酸味，可能是被霉菌或细菌污染，建议丢弃，避免食用。

通过以上方法，可以尝试挽救发酸的甜酒馒头。如果酸味无法去除或怀疑馒头已变质，建议不再食用，以保证食品安全。