生猪肝黑了

生猪肝变黑可能有以下几种原因：

氧化反应：

猪肝中含有大量的铁元素，这些铁元素在长时间与空气中的氧气接触后，会发生氧化反应，导致猪肝的颜色变深，甚至变黑。

微生物污染：

如果猪肝在存放过程中受到微生物的污染，这些微生物会利用猪肝中的营养物质进行生长和繁殖，产生有毒物质，进一步加速猪肝的变质过程，食用后可能会引起肠胃不适、食物中毒等问题。

长时间放置：

猪肝放久后，因为和气体发生反应就会变黑，有可能已变质了。

加热过程：

在烹饪过程中，猪肝中的血水会凝固，导致颜色变深。如果猪肝煮熟后颜色变黑，这是正常现象，可以食用。

建议

新鲜度检查：新鲜的猪肝颜色是鲜红色的，如果颜色发黑，尤其是伴有异味或其他异常表现，建议不要再食用，以免对健康造成影响。

烹饪处理：如果猪肝只是单纯因为氧化作用变黑，可以煮熟后食用。但如果是由于微生物污染或其他原因变黑，则不建议食用。

存储方式：为了保持猪肝的新鲜度，应将其放在密封袋中，并尽量缩短暴露在空气中的时间。如果需要长时间保存，建议放入冰箱冷藏。

综上所述，生猪肝变黑的原因多种多样，建议根据具体情况判断是否可食用。