闻着包子发酸

包子发酸的原因可能有以下几点：

酵母放多了：

高气温下酵母菌活力强，容易发酵过快，产生过多酸性物质。

面中没加白糖：

白糖能促进面团发酵并增加香甜度，缺少白糖会导致发酵不充分，产生酸味。

没放小苏打：

在发酵过程中需要加入适量的碱面来中和酸性，减少包子的酸味。

发酵时间过长：

面团发酵时间过长会导致酵母产生过多酸性物质，影响口感。

酵母活性不够：

酵母活性降低也会影响发酵效果，导致包子发酸。

保存不当：

包子蒸熟后如果保存不当，如温度过高或时间过长，会导致细菌滋生，使包子变酸。

食品变质：

包子可能因为变质而产生酸味。

建议

控制酵母用量：根据气温调整酵母的用量，避免发酵过快。

添加白糖：和面时加入适量的白糖，促进发酵并增加口感。

加入小苏打：在发酵过程中加入适量的碱面，中和酸性。