晒茄子干的茄子要晒干吗

晒茄子干确实需要将茄子晒干。以下是晒茄子干的基本步骤和注意事项：

准备茄子

选择新鲜、表皮光滑、无斑点、肉质紧实的茄子。

清洗干净，去掉茄蒂，切成约1-2厘米厚的圆片或条状。

腌制去水

在切好的茄子上均匀撒上适量盐，轻轻拌匀，静置半小时至一小时，让茄子出水。

腌制好的茄子用纱布包裹，轻轻挤压去除多余水分。

晾晒

将腌制好的茄子平铺在竹篾或干净的晾网上，置于阳光充足、通风良好的地方晾晒。

注意每天翻面，确保两面都能均匀晾晒。

晾晒过程中避免雨天，以免茄子发霉。

收存

晒好的茄子干应装入密封袋或容器中，置于阴凉干燥处保存，可存放一年不坏。

如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷冻保存。

通过以上步骤，可以制作出口感紧实、风味独特的茄子干。