排骨香菇青椒胡萝卜汤

排骨香菇青椒胡萝卜汤是一道营养丰富、色香味俱全的传统汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

香菇：10朵

胡萝卜：1根

青椒：1个

姜：3片

蒜：3瓣

葱：1根

八角：2个

桂皮：1小段

料酒：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白糖：1茶匙

鸡精或味精（可选）：少许

步骤

将排骨洗净，切成块状。

放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

香菇用温水泡软，洗净后切成块状。

胡萝卜去皮，切成滚刀块。

青椒洗净，去籽，切成块状。

锅中倒入适量油，加热至五成热，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮，翻炒出香味。

将焯好水的排骨放入锅中，大火翻炒，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽和1茶匙老抽，继续翻炒至排骨上色。

倒入足够的清水，水量要没过所有食材。

大火烧开后，转小火，加入香菇和胡萝卜块，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟，直到胡萝卜和排骨变软。

将切好的青椒块加入锅中，继续炖煮5-10分钟，直到青椒熟透。

根据个人口味，加入适量盐、白糖和鸡精（可选），翻炒均匀。

最后撒上葱花，出锅装盘。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使汤品更清爽。

使用小火慢炖可以更好地保留食材的营养成分，使汤品更美味。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的口感。

这道排骨香菇青椒胡萝卜汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合家庭日常食用。