开胃毛豆角描述

酱香毛豆角，作为一道经典的夏日开胃菜，以其独特的酱香和爽口的口感深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

毛豆角 300克

油 适量

盐 适量

生抽 适量

豆瓣酱 半汤匙

开水 小半碗

糖 适量

姜 3片

蒜 3瓣

步骤

准备毛豆角：

将毛豆剪掉两角，洗净后放入凉水中煮熟，煮的时候可以加入少许盐。

准备辅料：

姜蒜剁碎备用。

炒香调料：

锅内倒油烧热，放入豆瓣酱、姜蒜炒香。注意火候要小，以免糊锅。

煮制：

倒入生抽、水、糖、盐依次加入，煮开后放入煮熟的毛豆角拌匀。

腌制入味：

如果想让毛豆角更入味，可以放置一段时间，无论是热的还是冷的都适合搭配米饭食用。

营养价值

毛豆角富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素B1、B2、C等，具有改善人体新陈代谢、增进食欲、预防骨质疏松、促进胃肠蠕动、美容减肥降血脂等功效。特别是对于女性、小孩和老人，毛豆中的皂素可以预防肝脏疾病，抑制体内脂肪的形成及吸收，有助于减肥。

小贴士

煮毛豆角时，加入少许盐可以保持其翠绿色彩。

炒香豆瓣酱时要用小火，避免糊锅。