枣馍做法大全带图解法

枣馍是一种传统的中式面点，以红枣为馅料，做法多样。以下是几种枣馍的做法，均配有图解法：

1. 基本做法

准备材料：

面粉、酵母、凉水、大枣。

和面：

将面粉和酵母拌均匀，用凉水活面，等待发酵。

准备枣：

把大枣洗干净晾干，用剪刀把大枣剪开，枣核挑出来。

拌入枣：

把剪好的大枣放到发好的面里，用洗干净的手拌均匀。

成型：

用双手沾一些水，用双手把拌均匀的面做成一个一个枣馍。

蒸制：

放到锅里开始蒸，等锅开蒸30分钟后就可以出锅。

2. 加入奶粉和白糖的做法

准备材料：

面粉、奶粉、白糖、酵母、温水。

和面：

干枣洗净，浸泡2小时。酵母溶于温水中，静置5分钟；面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

成型：

面团取出轻轻揉匀，切成小剂子，搓细。搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。

3. 加入牛奶的做法

准备材料：

面粉、酵母、牛奶、红枣。

和面：

面粉和酵母放盆中。温牛奶倒入盆中（牛奶稍微温一点，千万不能热），一边倒牛奶，一边用筷子搅，最后搅成雪花状。用手揉成较硬的面团。

发酵：

面团揉好以后放温暖的地方发酵至两倍大，案板上撒少许干粉，发好的面团放案板上揉匀。

成型：

将揉好的面团用擀面杖擀成稍微有一点薄的面片。用大一点的圆形切模切出八个一样大的圆形面片。将八个红枣花瓣全部捏好。

蒸制：

切好的面片一端用手窝进去，放一颗红枣，捏紧这一端。摆成回形状，每个拐弯处放一颗大枣，第一层放约10个。再用手从回形状的中间紧紧将长面条捏在一起，摆在笼屉布上。重复上述动作作为第二层，其中第二层摆放8个大枣。最后进行二次发酵和蒸制。

4. 加入红糖和火腿肠的做法

准备材料：

面粉、红糖、干红枣、酵母粉、温水、火腿肠、小葱、花生油。

和面：

将酵母粉溶于适量温水中，静置5分钟。之后，将面粉、红糖和酵母水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布放置于温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀至原来的两倍大。

加入红枣：

将发酵好的面团取出，揉搓排气。然后，将切好的红枣块均匀地揉入面团中。

二次发酵：

将揉入红枣的面团分成若干小剂子，整形成馒头形状，再次置于温暖处发酵约30分钟。

蒸制：

锅中加水烧开，将发酵好的馒头放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。

5. 花馍做法

准备材料：

面粉、酵母、温水、去核小红枣。

和面：

将酵母放入温水中，搅拌均匀后静置约钟，使其完全溶解后倒入面粉中，一边倒一边搅拌，再用手将其揉成光滑的面团。

发面：

将揉好的面团盖好，放置于温暖处约时，当面团发酵至约体积大里面布满蜂窝状的小孔时即可。

成型：

发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条，再分成约重的小剂子儿；将小剂子儿揉搓成条，再用手稍稍压扁一些。在面皮的正中间放入一颗红枣；将面皮对折起来，在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起，做成一个小花瓣。将小花瓣排在一起；中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一颗红枣；这样花朵红枣馍生胚就做好了，将生胚用湿纱布盖起来再饧钟。