莲藕排骨没有去皮怎么做

如果需要制作莲藕排骨汤而不去皮，可以按照以下步骤操作：

将排骨清洗干净，剁成适当大小的段。

可以加入一勺面粉和适量清水，用手抓拌两分钟，以去除排骨中的杂质和血沫，然后反复用清水清洗至水变清澈。

莲藕洗净后，纵向刨开成两半，检查藕眼内是否有残余泥沙，然后切成滚刀块或厚片。

可以在切好的莲藕中加入一勺白醋、一勺食盐，搅拌均匀后浸泡10分钟，以防止氧化变黑。

将排骨放入沸水中焯水，加入葱结、姜片和料酒去腥，大火煮开后撇掉浮沫，煮5分钟后捞出排骨，用温水清洗干净。

锅中加入足量开水，水量要没过排骨和莲藕。

将焯水后的排骨和切好的莲藕放入锅中，加入葱段、姜片、料酒和适量的盐、胡椒粉等调料。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间可根据个人口味和食材的熟烂程度来调整，一般需要1至2小时。