午餐猪肝

猪肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的铁、维生素A和B族维生素，有助于补血、视力保护和增强免疫力。以下是一些关于午餐猪肝的建议：

购买与选择

选择新鲜的猪肝，尽量挑选肝尖部位，因为肝尖部位较为嫩滑。

猪肝买回家后，应先进行充分浸泡和清洗，以去除血水和腥味。

烹饪方法

爆炒肝尖：将猪肝切成薄片，泡水至少1小时，中间换水。洗净后放半茶匙盐、1汤匙料酒、1茶匙胡椒粉抓匀，加几片生姜腌制15分钟，去掉生姜片，过筛冲水洗干净。然后热油锅，下配料小火炒香，加黄瓜稍炒盛出。用底油，下沥干水的猪肝大火快速翻炒1分钟，加1茶匙豆瓣酱翻炒均匀，再加入之前炒过的配料和黄瓜，倒入调好的酱汁，大火翻炒均匀，最后调入半茶匙盐出锅。

香炒猪肝：将猪肝改刀切小片，放入水中浸泡清洗，捞出后将它挤干。加入老抽、胡椒粉、料酒、盐、糖给猪肝腌制入味，再加入干淀粉抓至均匀。先将猪肝快速炒熟，将半熟的猪肝盛起来放一边。再加少许油，将姜蒜爆香之后下入小料。将猪肝倒入锅中，加生抽、糖、陈醋，再加入青蒜花大火翻炒即可。

搭配建议

猪肝可以搭配青椒、洋葱等蔬菜一起炒，这些蔬菜有自己的香味，可以辅助去腥，而且可以和猪肝一起快速炒熟。

也可以搭配胡萝卜、黄瓜、木耳等食材，制作出丰富的菜肴。

注意事项

虽然猪肝营养丰富，但长时间单纯食用猪肝可能会导致营养素缺失和内分泌失调，因此建议搭配其他食物一起食用。