胶质红烧肉做法

做法一

食材： 五花肉、大葱、姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、黄酒、冰糖、生抽、老抽、蚝油

步骤:

1. 五花肉洗净切成两厘米左右大的小块，葱洗净切成葱花，姜去皮切成片备用。

2. 热锅不放油，直接倒入五花肉，开中小火炒出油，肉呈微微金黄色。

3. 锅中放入花椒、八角、干辣椒，继续翻炒，炒出香味放入葱姜，继续炒到金黄。

4. 再放入冰糖，快速翻炒至冰糖融化，加入生抽、老抽、蚝油，炒至上色。

5. 加入没过肉的黄酒煮开，放入2片香叶，盖盖子小火炖一个半小时左右。

6. 开盖，转大火收汁，出锅前撒上葱花装盘即可。

做法二

食材： 带皮五花肉500克、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐

步骤:

1. 将五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。

2. 焯水：锅中加入清水，放入五花肉，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净沥干。