木桶清蒸荷叶鸡怎么做
木桶清蒸荷叶鸡是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香气著称。下面是制作木桶清蒸荷叶鸡的步骤：
材料准备
主料：整鸡1只（约1.336KG）
辅料：鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐10克，八角10克，桂皮1段，香叶2片，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙
准备鸡肉
去除鸡内脏，洗净，劈成两半或整只。
腌制鸡肉，用盐、料酒、葱姜蒜末、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料腌制，时间建议40分钟以上。
炸制
将腌制好的鸡肉放入油锅中，炸至金黄色后捞出控油。
煮制
另起锅，加入香料（桂皮、香叶、八角、花椒、葱、姜）和调味料（生抽、花雕酒、白砂糖、盐），加水至没过鸡肉约2/3量。
大火煮至水分收干，中途可加盐调味。
荷叶包裹
干荷叶提前用清水泡软，再用开水烫一遍。
将煮好的鸡肉放在荷叶上，用荷叶包裹好。