鲈飞鱼清蒸做法

清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食，做法简单，但有很多技巧。以下是详细的清蒸鲈鱼做法：

食材准备

鲈鱼一条，约500-750克

生姜、葱、红椒、葱丝、姜丝、柠檬（可选）

料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油、白醋（可选）

前期处理

将鲈鱼彻底洗净，去掉鱼腹中的黑膜，取出内脏和鱼鳃，洗净黏液。

在鱼身上划1厘米深的斜口，放入盘子中，加盐、料酒、生姜丝腌制10分钟。

葱丝和姜丝在清水中泡卷，均匀摆在鱼身上。

蒸制

锅中加水烧开，水中加少许白醋（可选），将鱼盘摆入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

蒸好的鱼取出，去掉鱼身上的葱姜丝，倒掉蒸出来的腥水（盘子中的水一定要倒掉，腥味很重）。

调味与装饰

在鱼身上摆上新鲜的葱丝、姜丝和红椒丝。

在锅中烧一点食用油，将油烧到7层热（约180℃），均匀泼到三丝上面，激发香味。