饭店的青菜糊怎么做

基本青菜糊

主料：青菜、米面

辅料：盐、鸡精、胡椒粉、水

步骤

1. 将青菜洗净并切碎。

2. 在锅里加入适量的水，煮沸后将米面倒入锅中，倒入时用锅铲迅速搅拌，直到成糊状停止。

3. 改为小火，使碎米粒充分吸收水分，太过粘稠可以加入适量水。

4. 水开后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料。

5. 最后加入青菜沫，搅拌均匀后即可出锅。

鸡蛋青菜糊

主料：青菜、鸡蛋

辅料：大蒜、料酒、食盐、鸡精、生粉、植物油

步骤

1. 将青菜洗净，切成适当大小的块状。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 大蒜切末备用。

4. 锅中倒入适量的植物油，烧热后加入蒜末炒香。

5. 加入青菜翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，炒至青菜变软。

7. 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。

8. 搅拌均匀后，用少量水调成糊状。

9. 在青菜糊糊中慢慢加入鸡蛋液，搅拌均匀。

10. 用生粉勾芡，保持糊状即可。

苋菜糊

主料：苋菜

辅料：酢胡椒粉、水、食盐、猪油、鸡精

步骤

1. 将苋菜去根洗净切好备用。

2. 取适量酢胡椒放在碗中备用。

3. 在酢胡椒中加入适量水，将其搅拌均匀。

4. 在锅中加入适量水。

5. 加入适量食盐和猪油。

6. 将水烧开。

7. 加入切好的苋菜。

8. 加入掺了水的酢胡椒粉。

9. 用锅铲迅速搅拌，让青菜糊慢慢变干，又不结团。

10. 青菜糊熟透后，加入适量鸡精。

11. 起锅，美味的青菜糊就做好了。

油麦菜糊

主料：油麦菜

辅料：面粉、水、盐、糖

步骤

1. 准备食材：油麦菜一小把（可更换其他绿色蔬菜）。

2. 摘洗干净。

3. 切碎备用。

4. 面粉里加入一碗水。

5. 搅拌至无颗粒，稀酸奶状备用。

6. 起锅烧水，水量为面糊的两倍。

7. 烧至翻滚。

8. 慢慢的倒入面糊，一边倒一边搅拌。

9. 煮至翻滚，再小火闷煮2分钟。

10. 最后放入切碎的绿色蔬菜。

11. 搅拌均匀，煮至翻滚。

12. 出锅前加入1/2勺盐调味。也可以换成糖，或者什么都不加，口感很清爽。

13. 成品呈酸奶状。

14. 盛入碗里即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。