韩包子肉馅的做法

韩包子肉馅的做法如下：

发面

将面粉中加入少许白糖和化猪油揉匀，使之细嫩松泡。

制馅

猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内。

加入精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁等调料拌和均匀，制成馅心。

成型

将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。

取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心（约38克），捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。

蒸制

包子上笼后用大火蒸至皱皮、有弹力时即可食用。

小贴士

馅心易散，包制困难。调制馅心的鸡汁应晾冷后使用，馅心凝聚力强一些，包制就不会产生较大困难。