焖茄子芹菜
焖茄子芹菜是一道美味的家常菜，以下是两种不同的做法：
做法一
茄子处理
茄子切条，加入适量盐、2勺白醋和足够的水，淹没泡3分钟，保持原有颜色。
电压锅焖5分钟，放气摆盘。
芹菜处理
芹菜梗切丁，瘦肉剁碎，芹菜叶切碎，小米椒和蒜头切末。
蚝油、酱油、豆瓣酱加水搅拌，加水量根据需要汤量衡量。
爆炒蒜头辣椒出香味，下芹菜梗和瘦肉翻炒，肉熟后加入汤汁，烧开下芹菜叶，然后关火把汤汁淋在焖好的茄子上。
做法二
茄子处理
线茄切条，泡入水加入盐和几滴醋侵泡二十分钟。
茄子控干多余的水份。
芹菜处理
芹菜去除叶子，洗净切断。
红辣椒切粒，锅中放水烧开加盐放入芹菜焯水一分钟，焯水后过凉水备用。
炒制
热锅冷油，油给多点，放入茄子翻炒至变软。
加入芹菜翻炒，加入红辣椒粒。
放入盐、耗油、生抽翻炒均匀，乘盘即可。
小贴士
茄子泡水是为了防止变黑，并且吸足水份的茄子不那么吸油，这个步骤很重要。
茄子炒至变软后再加芹菜和其他调料，可以保证茄子充分吸收汤汁的味道，又不油腻。
这两种做法都非常简单，可以根据个人口味选择合适的做法。希望你能喜欢这道美味的家常菜!