排骨为什么卖20元一两

排骨价格差异的原因主要有以下几点：

排骨分为前排、中排、后排和颈骨等部位，不同部位的排骨质量和口感有所不同。前排排骨因为连着胸骨，脆骨较多，中排肋排较前排短一些，而后排肉多，这些部位的排骨通常比较优质，价格较高。而颈骨因为可能残留有淋巴结，且肉在骨头缝里不好啃，所以价格较低。

菜市场的排骨通常是当天进多少卖多少，新鲜度较高，因此价格较高。而超市的排骨由于进货量大，当天卖不完的会冷冻保存，新鲜度无法保障，价格相对较低。

菜市场的肉摊通常从当地或附近的屠宰场进货，进价较高，因此售价也较高。超市由于需求量大，进货渠道一般不是当地的屠宰场，而是其他地方的大型屠宰场，进货量大，进价较低，因此售价也较低。

排骨的市场需求大于供给，导致价格较高。此外，排骨的供应量有限，一头猪只能产出五六十斤排骨，产量较低，供不应求，这也使得排骨价格较高。

排骨的肉和骨头之间的脂肪组织使其吃起来香而不腻，更加鲜美，很多人更喜欢排骨的味道和口感，这也使得排骨价格较高。

综上所述，排骨价格差异的原因主要包括部位、新鲜程度、进货渠道、供需关系以及口感和味道等因素。这些因素共同作用，导致了排骨价格在不同销售渠道和购买地点存在差异。建议在购买排骨时，了解这些因素，选择新鲜度和质量较好的排骨。