油炸红烧牛腩

油炸红烧牛腩是一道色香味俱全的经典菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

牛腩 750克

大葱 1段（切段）

姜 1块（切片）

蒜 6瓣（拍碎）

干红辣椒 6个

八角 5个

桂皮 1块

香叶 1片

花椒 适量

金针菇 100克（可选）

生抽 4勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

盐 适量

砂糖 8-10颗

鸡精 少许

豆瓣酱 1勺

食用油 适量

制作过程

牛肉解冻与切块

牛肉解冻，多洗几次去除血水，切成小块备用。

焯水去腥

锅中加水，放入牛肉块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色

锅中倒入适量食用油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖完全融化，呈现深棕色的糖色。

加入香料

将炒好的糖色和牛肉块一起倒入锅中，快速翻炒，让牛肉均匀裹上糖色。