北方的青菜全是十三香吗

北方的青菜并不全是使用十三香调味的。虽然十三香在北方烹饪中常用作调味品，为菜肴增添独特的风味，但并不意味着所有青菜都会使用十三香。

十三香是一种复合香料，由多种香料按一定比例混合而成，常用于中式烹饪中增添香气和风味。

在北方，许多菜肴在爆锅或烹调过程中会加入十三香，以提升菜肴的香气和口感。

除了十三香，北方烹饪中还会使用其他各种调味品，如盐、酱油、醋、糖、花椒、八角、桂皮等，根据不同的菜肴需求和口味进行搭配。

这些调味品可以单独使用，也可以组合使用，以达到最佳的调味效果。

不同的人对味道的感受和偏好不同，因此在使用十三香或其他调味品时，会根据自己的口味进行调整。

有些人可能喜欢放适量的十三香以增添风味，而有些人则可能认为十三香的味道过于浓烈，会选择少放或不放。

综上所述，虽然十三香在北方烹饪中应用广泛，但并不是所有青菜都会使用十三香调味。北方烹饪中调味品的种类繁多，人们会根据不同的菜肴需求和口味进行选择和搭配。