鲜银耳怎么看有胶和硫磺

要鉴别鲜银耳是否经过硫磺处理，可以通过以下方法：

颜色

正常银耳：颜色通常为白色或略带微黄，根部可能带有微黄或浅棕色，整体色泽自然，颜色分布不均匀，朵形完整。

硫磺熏制银耳：颜色特别洁白，白得很不自然，没有任何黄色或棕色的部分，色泽均匀。

气味

正常银耳：有淡淡的天然菌类香味，清香怡人。

硫磺熏制银耳：有刺鼻的硫磺味，可能伴有酸味或其他较重的异味。

质地

正常银耳：胶质和维生素含量较高，泡发后很有韧性，用手折一下不容易断，手感比较光滑，不发黏。

硫磺熏制银耳：叶片可能又薄又脆，质地较差，容易碎落，摸起来可能会有潮湿感，手感发黏，拿在手里感觉分量较重。

口感

正常银耳：口感软糯，没有特别的味道。