怎样做出蓬松包子馅

要做出蓬松的包子馅，可以遵循以下步骤：

使用500克面粉，5克酵母，260毫升温水和面，搅拌成絮状，揉成软硬适中的面团，放入盆中，盖上盖子醒发至两倍大。

碗中放入肉糜，加入食盐调匀，再分多次加入葱姜水调和，再加入五香粉、白胡椒粉调匀，最后加入生抽、老抽、芝麻香油调匀，放入冰箱冷藏一个小时。

取出冰箱中的肉馅，加入姜末和葱末调匀。如果使用蔬菜如白菜、韭菜等，也应提前腌制或焯水，以去除多余的水分，防止包子皮破裂。

面团醒发好后，揉搓排气，揉成圆柱状，再切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。

在面皮中放入适量调好的肉馅，四周收口捏紧，形成包子。

蒸锅中摆上一块蒸包子的布，放入包好的包子，冷水下锅进行二次醒发，大约需要20分钟。

烧开后转中火蒸20分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力调整。

通过以上步骤，可以制作出蓬松暄软的包子馅和包子。此外，还有一些小技巧可以帮助提升包子馅的口感：