用米酒做寿桃馒头可以吗

米酒可以用来做寿桃馒头。米酒内含有的酒曲可以进行发酵，制作出来的馒头不仅柔软蓬松，还带有一股酒香。不过，使用米酒制作馒头时需要注意以下几点：

必须是自酿的米酒：

超市里的瓶装米酒已经经过高温杀菌，酵母已经灭活，不能用于发面。

发酵时间：

米酒发馒头的时间比较慢，最好选择新鲜的米酒进行发酵，并且制作的比例要严格按照规定，否则会改变馒头口感。

使用比例：

将大米酒糟与水充分混合，加入适量白糖，增加酵母的活性，然后用米酒液和面，在室温下发酵过夜。

避免酒腥味：

如果使用甜米酒，要注意控制发酵和蒸制时间，避免蒸出来的馒头带有过重的酒腥味。

综上所述，使用自酿的米酒制作寿桃馒头是可行的，但需要掌握好发酵时间和比例，以确保馒头口感和味道。