炒芹菜要叶子嘛
在炒芹菜时， 通常需要去掉叶子。主要原因如下：
口感和味道：
芹菜叶子的口感较为软糯，炒制时容易出水，导致菜肴口感不佳。此外，叶子在炒制过程中容易炒老，失去鲜嫩的口感。而芹菜茎的口感较为清爽，更适合炒制。
味道：
芹菜叶子含有浓郁的味道，可能会盖过其他食物的香味，影响整体食欲。同时，芹菜叶子的味道较为苦涩，有些人不喜欢这种口感。
烹饪便利性：
在炒芹菜时，通常需要将芹菜茎切成适当大小以便于翻炒和入味。而芹菜叶子较大，不容易切碎，且在翻炒过程中容易破碎，影响菜品的整体美观。
尽管如此，也有观点认为芹菜叶子是可以食用的，并且含有丰富的营养价值，包括维生素、矿物质和膳食纤维等。一些烹饪方法如蒸、煮、凉拌等也可以充分利用芹菜叶子。
因此，在炒芹菜时，可以根据个人口味和需求选择是否保留叶子。如果追求口感和味道的清爽，可以选择去掉叶子；如果注重营养的摄入，可以尝试保留叶子并探索不同的烹饪方法。