多少度豆浆加卤水

豆浆在点卤水时的适宜温度为 85度左右。在这个温度下，豆浆中的蛋白质和卤水能够充分混合并凝固，从而形成豆花。具体操作步骤如下：

1. 将黄豆泡发，磨成豆浆，并煮沸。

2. 将豆浆晾至85度左右，然后慢慢倒入稀释后的卤水（卤水与豆浆的比例约为1:4）。

3. 在倒入卤水的同时，用手勺推动豆浆，使其均匀混合。

4. 当豆浆开始凝固成豆花时，停止搅动，盖上湿布或盖子进行养护。

请注意，实际操作中可能需要根据具体情况微调温度和卤水的用量，以达到最佳的凝固效果。