清蒸的荠菜

清蒸荠菜是一道简单而美味的家常菜，以下是制作清蒸荠菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

新鲜荠菜：500克

玉米面：60克（也可选择面粉或小米面）

细盐：适量

生姜：一小块

青蒜：两根

生抽：20克

香醋：5克

芝麻油：10克

食用油：少许

制作步骤：

精选荠菜

挑选新鲜、叶片翠绿的荠菜，剪去根部，仔细清洗干净。可用淡盐水浸泡片刻去除杂质与农药。

裹上玉米面

将洗净沥干的荠菜置于大盆中，撒上60克玉米面，轻轻翻动，使每一片荠菜都均匀裹上一层薄薄的玉米面。这不仅能保持荠菜松散，还能增添粗粮风味。

清蒸荠菜

在蒸锅内加水烧开，铺上蒸布，将裹好玉米面的荠菜均匀铺开，大火蒸制8-10分钟。注意火候控制，避免过度加热。

调制蘸料

趁着蒸荠菜的空档，准备蘸料。将生姜切成末，青蒜切成细段，放入碗中，加入20克生抽、5克香醋、10克芝麻油及少许食用油，充分搅拌均匀。