各种口味的辅料调料
各种口味的辅料调料包括：
酱油
可使菜肴入味，增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。
分为生抽和老抽，生抽颜色较浅，味道稍咸，主要用于调味；老抽颜色较深，主要用于上色。
蚝油
蚝油本身很咸，可以加入糖稍微中和其咸度。常用于烹饪各类菜肴，尤其是海鲜料理。
沙拉油
常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。
麻油（香油）
菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
米酒
烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。
辣椒酱
红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。