只有黄豆芽才能炒菜吗

不是只有黄豆芽才能炒菜，实际上， 绿豆芽同样可以用来炒菜，并且有其独特的口感和适用场景。以下是它们之间的一些比较和建议：

黄豆芽：口感醇厚，适合用来炒肉或者炖汤，例如黄豆芽炒肉、黄豆芽炖排骨等。

绿豆芽：口感脆嫩，适合快速清炒，例如绿豆芽炒韭菜、绿豆芽炒粉条等。

黄豆芽：由于豆瓣较大，需要稍微多炒一会儿，以保持其口感。

绿豆芽：烹炒时间应短，以保持其脆嫩口感和营养。

黄豆芽：可以与肉类、豆腐等搭配，适合做汤或炖菜。

绿豆芽：适合与韭菜、粉条等搭配，适合快速素炒。

综上所述，黄豆芽和绿豆芽都可以用来炒菜，具体选择哪种豆芽取决于个人口味和烹饪需求。如果喜欢口感醇厚的菜肴，可以选择黄豆芽；如果喜欢口感脆嫩的菜肴，可以选择绿豆芽。