山药胡萝卜羊排汤做法
山药胡萝卜羊排是一道营养丰富的冬季佳肴，结合了羊排的温补、山药的滋补脾胃和胡萝卜的多种健康益处，适合在寒冷的季节食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
羊排：500克（新鲜、不发黑、脂肪色泽均匀）
山药：1根中等大小（约300克，去皮后切块）
胡萝卜：2根（约300克，去皮后切大块）
大米：约3杯（提前淘洗并浸泡30分钟）
葱姜蒜：葱段2-3根，姜片5-6片，蒜瓣3-4粒
料酒：适量（去腥）
生抽、老抽：适量（增色增味）
盐、白胡椒粉：适量（调味）
八角、香叶、花椒：少许（增加香气）
食用油：适量
制作步骤：
羊排预处理
将羊排洗净，放入冷水锅中加姜片和料酒，中火加热至略沸，撇去浮沫。此举可除去腥膻味。捞出沥干备用。
准备蔬菜
山药去皮切块时最好戴上手套，防止粘液刺激皮肤。切好后浸泡在清水里，避免氧化变色。
胡萝卜切成厚块，让其在焖煮中保持形状和口感。
炒制羊排
在深底锅中放少许油，小火爆香葱段、姜片、蒜瓣以及八角、花椒、香叶。
接着放入羊排大火翻炒，让肉表面略微焦香。此时加入生抽、老抽稍稍调色，再加入适量热水或者清淡的高汤没过羊排。
加入蔬菜
待锅中汤汁微沸后，下山药块和胡萝卜块，调入少许盐和白胡椒粉。
盖上锅盖，中小火炖煮约15-20分钟，让山药和胡萝卜的甜味渗出。
调味与收汁
根据个人口味，可适量调整盐和白胡椒粉的用量。
炖煮至羊排和蔬菜熟透，汤汁浓郁即可出锅。
营养价值：
羊排：富含高质量的蛋白质、铁、锌等矿物质，以及维生素B群，具有温补身体、补虚强身的效果。
山药：性平味甘，能够健脾益胃，适合脾胃虚弱的人群，同时还有补肾益精、降低血糖的功效。
胡萝卜：富含维生素A、β-胡萝卜素和抗氧化物质，有助于增强免疫力、保护视力和促进消化。
小贴士：
羊排焯水时冷水下锅，可以更好地去除血水和腥膻味。
山药和胡萝卜在炖煮前浸泡在清水中，可以防止氧化变色，保持其鲜艳的颜色和口感。
炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。
这道山药胡萝卜羊排不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合冬季食用的养生佳肴。