鸡爪炖金针菇做法

所需材料：

鸡爪 1000克

金针菇 300克

土豆 一个

紫苏 一小把

姜､蒜 适量

食用油 适量

郫县豆瓣酱 2大勺

料酒 一大勺

生抽 适量

糖 一勺

所需工具：

炒锅

刀

砧板

锅铲

步骤：

前期准备

金针菇去梗洗净，嫩姜斩成大块，蒜准备4-5瓣，土豆去皮切块后在清水中浸泡一会儿。

制作过程

放入适量油的炒锅烧热后，放入姜片､蒜瓣爆香，倒入2大勺的郫县豆瓣酱和一勺料酒，炒匀。

放入鸡爪，加入没过食材的开水，保持中火先炖煮半小时。

鸡爪斩成两段再炖，半小时左右，汤汁会减少到一半，鸡爪也会比较软了。

放入紫苏，把土豆块铺在表面，继续炖煮20分钟左右，这样鸡爪就能达到脱骨烂的状态。

收汁过程中，尝尝味道酌情放盐。

金针菇非常易熟，放入后2-3分钟即可，所以待快收汁的时候放入，临出锅撒上少许香油即可。

提示和建议：

鸡爪可以提前焯水去除杂质，这样炖出来的汤更清澈。

金针菇易熟，不需要炖煮太久，否则会失去爽脆口感。

根据个人口味，可以在炖煮过程中加入适量的辣椒或花椒增加风味。

烹饪时间：

准备时间：10分钟

烹饪时间：1小时

总时间：1小时10分钟

分量：

适合3-4人食用

这道鸡爪炖金针菇色香味俱佳，口感鲜美，适合家庭聚餐或朋友小聚。