腌白萝卜苦瓜

腌白萝卜苦瓜的步骤如下：

准备食材

白萝卜 1根

苦瓜 1根

姜 适量

蒜 适量

酱油 适量

盐 适量

米醋 适量

白糖 适量

花椒 适量

大料 适量

处理食材

白萝卜去头去尾，切成1cm厚的条，放入大碗中备用。

苦瓜去头去尾，从中间剖开，去掉中间的瓤切成薄片，尽量去除靠近苦瓜肉的白膜。

姜切片，大蒜切片备用。

炒制调料

锅内加少许油，油温5成热时放入适量花椒和大料瓣，炒香后加入一半的蒜片和姜片，爆香后加入400毫升酱油，再加入2滴米醋，2勺白糖，开大火烧开后关火晾凉备用。

腌制

将切好的白萝卜条和苦瓜片放入大碗中，加入适量的盐，用手抓匀后腌制2个小时，去除萝卜和苦瓜中多余的水分。