下饭的凉菜素菜

耳腐竹炒莲藕

材料：莲藕1节、干木耳5朵、干腐竹20克、姜末适量、盐、鲜蔬粉适量。

做法：莲藕去皮洗净，切成粗丝浸泡在淡盐水中备用；木耳腐竹提前泡发好，切成宽丝；热锅冷油，加入姜末炒出香味；加入藕丝翻炒至7成熟；加入木耳和腐竹，将所有食材炒熟；最后加点盐和鲜蔬粉调味炒匀即可。

素炒藕丝

材料：藕1节、生抽2勺、盐、蔬果粉适量、生姜小块、淀粉适量。

做法：藕洗净去皮切丝，生姜切碎；生抽2勺、淀粉适量均匀；热锅入油，炒香姜末；加入藕，倒入料汁翻炒断生；装盘开吃。

凉拌藕片

材料：莲藕1节、香菜1颗、香油1勺、盐1茶匙、酱油3勺、辣椒油1勺、花生碎适量。

做法：藕洗净后去皮切片泡水备用；水烧开后把藕片放入焯熟，大概2分钟；焯好的藕片过凉白开，控干水分的藕片放入一个稍大的容器内；放入香菜以及所有调料充分拌匀即可。

鱼香杏鲍菇

材料：黑木耳、青椒、胡萝卜。

做法：杏鲍菇切成块，青椒和胡萝卜切块；热锅冷油，炒香姜末；加入杏鲍菇煎至微焦黄；加入青椒和胡萝卜块，翻炒均匀；加入鱼香调味料（酱油、糖、醋、豆瓣酱等），炒匀即可。