快速辨别木耳

要快速辨别木耳的真伪，可以通过以下几种方法：

观察颜色

真木耳：通常呈黑色或深褐色，两面颜色略有不同，一面较黑，一面呈灰黑色，表面有自然的褶皱和纹理。

劣质木耳：颜色可能过于均匀，缺乏自然的光泽，表面可能过于光滑或有明显的加工痕迹。

捏一捏

真木耳：含水量少，质地轻，一捏就会碎。

劣质木耳：含水量多，质地脆，轻轻一碰就可能碎成小块。

闻一闻

真木耳：具有独特的清香味，没有酸味、臭味或霉味。

劣质木耳：可能闻到酸味、化学药品味或其他异味。

浸泡法

真木耳：放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，泡发后叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。

劣质木耳：在浸泡过程中可能会出现褪色现象，水质变得浑浊，甚至可能有漂浮物或沉淀物。