哪个青菜更健康
要确定哪种青菜更健康，我们可以从多个角度来评估，包括维生素和矿物质的含量、膳食纤维的含量、以及是否含有特定的抗氧化物质等。以下是一些被广泛认为健康的青菜：
卷心菜（甘蓝）
富含维生素C和维生素K。
含有丰富的钙和铁。
被列为美国防癌协会建议的三十种最佳防癌蔬果之一。
菠菜
含有丰富的维生素A、C、K以及钙、铁等矿物质。
含有大量的膳食纤维，有助于消化系统的健康。
对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润。
西兰花
维生素C含量接近白菜花的两倍，有助于增强免疫力。
富含叶黄素和玉米黄质，有助于保护眼睛。
维生素K含量远高于白菜花，有助于骨骼健康。
莴笋
含有多种维生素，以铁的含量较丰富。
莴笋叶的营养成分高于莴笋本身，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍。