包子的杆法
包子的杆法，也就是包包子的手法，有多种不同的方法，每种方法都有其独特的步骤和技巧。以下是一种常见的包子杆法：
准备面团
将面粉、酵母、糖和温水混合，揉成光滑的面团，然后发酵至半发状态。
准备馅料
根据个人口味准备肉馅或素馅，可以加入适量的酱油、盐、糖、香油等调料拌匀。
擀面皮
将发酵好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成中间稍厚、边缘薄的圆面皮。
包馅
取一张面皮放在左手上，肉馅放在面皮中间，手心稍稍向下弯。
用右手的食指和拇指把面皮捏起来，然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子的形状。
重复上述步骤，直到面皮包裹住馅料，捏紧接口处，确保不会漏馅。
二次发酵
将包好的包子放在蒸屉里，先进行二次发酵，大约20分钟，直到包子体积再次膨胀。