包子发面怎么蒸的快

想要蒸出快速发酵的包子，可以遵循以下步骤和技巧：

在酵母水中加入适量的白糖，可以促进酵母菌的繁殖，从而加快发酵速度。白糖的用量大约为酵母量的1:1比例，或者根据个人口味适量增减。

使用温水（约30℃）来激活酵母，这有助于酵母菌更快地繁殖。温水可以提前将酵母菌唤醒，使其在后续的揉面过程中发挥更好的作用。

包好包子后，不要立即放入蒸锅，而是要先用干净的棉布盖上，静置醒发5分钟左右，然后再放入蒸屉开始蒸。这样做可以让包子皮更加蓬松。

发面过程中，将面盆放在温暖的地方，如暖气片上或靠近热源，可以加速面团的发酵。此外，也可以将面盆放在蒸笼中，利用锅里的热水进行隔水加热，使面团发酵速度更快。

揉面时要充分揉搓，直到面团光滑细腻，这样蒸出来的包子皮才会劲道有弹性。揉面过程中可以适量加入猪油，使包子皮更加光滑。

选择高活性的酵母粉，可以显著提高发酵速度。一般500克面粉需要5至6克酵母。

酵母水的温度应控制在35℃左右，过高或过低都会影响酵母的活性。同时，确保酵母和水的比例适当，一般比例为1:2。

通过以上步骤和技巧，可以大大提高包子的发酵速度，从而蒸出更加蓬松暄软的包子。