怎样将虾仁

氽虾仁是一道简单而美味的菜肴，以下是制作氽虾仁的步骤：

准备虾仁

将虾仁去沙腺洗净，加入盐、料酒稍腌10分钟。

如果使用冷冻虾仁，需提前解冻，最好在冰箱中缓慢解冻。

焯水

锅中加水烧开，放入虾仁和豌豆焯好，捞出沥干水分。

或者将虾仁放入沸水中焯水，迅速捞出放入冷水中，保持颜色翠绿且口感脆嫩。

炒制

锅放少量油烧热，放葱米、姜米爆香，加高汤，投入虾仁、豌豆烧开。

或者锅中加热油，先爆香姜蒜，再将腌制好的虾仁倒入锅中翻炒至变色，加入焯水后的芹菜，调入鸡精、盐，翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉勾芡。

调味

加入味精、盐、料酒，水淀粉勾玻璃芡，出锅淋香油。

或者加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀，使虾仁均匀上色，并且调味。

完成

炒至虾仁均匀上色后，关火，装盘即可。

建议

选择新鲜的虾仁是制作美味氽虾仁的关键。

焯水时可以加入少许油，这样可以使虾仁更加光亮，口感更佳。

炒制过程中火候要掌握好，避免过度烹饪使虾仁变老。

可以根据个人口味加入一些蔬菜或酱汁，增加菜肴的层次感和风味。