不上火的家常菜茄子炒肉
茄子炒肉是一道经典的家常菜，以其独特的口感和营养价值而广受欢迎。以下是一道不上火的家常菜茄子炒肉的做法：
主要食材
茄子：2个（约500克），选择肉质较厚实、颜色深紫的品种。
猪瘦肉：200克，选用猪里脊肉或猪肩肉，质地较为细嫩。
辅料：青红椒各半个（根据个人口味调整），增加菜肴的颜色和口感；葱一根，姜一小块，蒜几瓣，用于提味。
调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精或鸡粉、淀粉、豆瓣酱（可选）。
制作过程
准备阶段
食材处理
茄子去蒂后切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。
猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
葱切段，姜蒜切末，青红椒切丝备用。
烹饪步骤
炒肉
热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。