青椒魔芋豆腐凉拌

青椒魔芋豆腐凉拌的做法如下：

魔芋豆腐切成厚片或细丝。

青椒切丝。

小米辣切圈或末。

香菜、蒜末、姜末。

食用油、盐、鸡精、醋、生抽、蚝油、老抽。

烧一锅水，将魔芋豆腐放入锅中，水开后继续煮5分钟，捞出过凉，沥水备用。

热锅凉油，将剁椒、葱、生姜、大蒜爆炒至香味四溢，下入魔芋豆腐翻炒均匀。加入适量生抽、料酒，炒匀，下入韭菜段，加入盐和糖调味，炒匀后即可出锅。

或者，热锅凉油，加入姜蒜末翻炒，爆香后加入青椒和红椒丝，翻炒均匀，再加入酸萝卜和魔芋豆腐丝，翻炒均匀，加入调味料如生抽、蚝油、老抽、鸡精，最后撒上蒜苗段，快速翻炒均匀。

将魔芋豆腐装入大碗中，加入香菜碎、蒜末、小米辣，浇上热油，加入适量盐、鸡精，淋上适量生抽、醋即可。

或者，在调味时加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽，适量鸡精，再翻拌均匀，确保每一丝魔芋豆腐都充分吸收了调料的香味。

将拌好的魔芋豆腐装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

拌匀后即可食用，口感香辣爽口，适合夏天食用。

这道青椒魔芋豆腐凉拌菜色香味俱佳，口感丰富，辣中带麻，非常下饭。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。