不用水油的红烧肉
准备食材
带皮五花肉 700克
冰糖 十来粒（小块）
姜片 4片
八角 1-2个（可选）
香叶 2-3片（可选）
干辣椒 1个（可选）
黄酒 2大勺
老抽 2大勺
生抽 2大勺
开水 适量（没过肉即可）
处理五花肉
五花肉洗净后，换几次水，直到彻底没有血水渗出。控干水分后，用厨房纸巾再吸下表面水分，切成麻将块大小备用。
干煎五花肉
锅烧热后直接将五花肉块放入，不需要加任何油。将肉块尽量平铺，贴紧锅底，小火慢煎。刚开始可能会粘锅，不用着急翻动，等肉块逐渐渗出油脂后，用筷子翻面，等到表面煎得微微焦黄，肉香味扑鼻时就可以了。