大雪节气羊肉汤

在大雪节气，羊肉汤是一道非常受欢迎的暖身美食。以下是几种不同风味的羊肉汤制作方法：

横山羊肉汤

材料：横山羊肉、洋葱、姜、盐、胡萝卜、花椒、小茴香、辣椒角、辣椒面、大红枣等。

制作步骤：

1. 将横山羊肉泡出血水，至少浸泡两次。

2. 将羊肉放入冷水大火煮开，打去浮沫，加入洋葱和生姜，小火慢炖1小时。

3. 加入南瓜、胡萝卜、玉米等配料，继续炖煮。

简阳羊肉汤

材料：羊肉和羊骨、料酒、姜片、香料包（八角、桂皮等）、煎好的鲫鱼、盐、白胡椒粉等。

制作步骤：

1. 将羊肉和羊骨洗净，浸泡去血水。

2. 放入锅中，加冷水、料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 将羊骨砸破，与羊肉一起放入锅中，加足量水，小火慢炖。

4. 炖至汤色稠白，捞出羊骨和鲫鱼。

5. 羊肉晾凉后切片，爆炒至微黄，加入熬好的羊肉汤，调味后装盘。