豌豆虾滑胡萝卜

1. 冬日暖锅：虾滑蔬菜锅

用料：

姜 3薄片

虾滑 150克

胡萝卜 1/3根

豌豆 若干

口蘑 4个

玉米粒

黄豆酱一勺

番茄酱一勺

生抽一勺

盐一丢

蚝油一丢

辣椒粉随意

白胡椒粉随意

做法：

1. 剥好豌豆，口蘑切片，跟上海青梗放一起，上海青叶子单独放，胡萝卜切片。

2. 加半锅水，胡萝卜豌豆冷水下锅，水开后中小火3分钟，下虾滑，上盖先煮2分钟，再放蘑菇菜梗，再2分钟，最后菜叶子1分钟。

2. 虾仁炒豌豆胡萝卜

用料：

虾仁 适量

豌豆 适量

胡萝卜 适量

生姜 适量

蒜头 适量

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

生粉 适量

食用油 适量

做法：

1. 虾仁去壳去虾线，开背，洗净，加料酒、生姜腌制10分钟。

2. 豌豆去壳洗净，胡萝卜切成豌豆大小的颗粒，生姜、蒜头切成粒。

3. 锅中加清水，煮开后加一点食盐和食用油，倒入豌豆和胡萝卜焯水2分钟，捞出控水备用。

4. 腌制好的虾仁洗净控水，加一点蔬之鲜提鲜、生抽上色，来一点淀粉，抓拌均匀，锁住水分。

5. 锅热倒油，开中小火，加一点猪油增香，倒入生姜、蒜头煸炒爆香，倒入虾仁，轻轻翻炒，颠锅翻面，炒1分钟左右，至表面泛红即可。

6. 倒入备用的豌豆和胡萝卜，加一点蔬之鲜，翻炒均匀，大概1分钟左右。

7. 出锅装盘，美味既成。

3. 胡萝卜豌豆炒虾仁

用料：

虾仁 适量

胡萝卜 适量

豌豆 适量

盐 适量

生抽 适量

食用油 适量

淀粉 1勺

做法：

1. 虾仁去壳去虾线切小块，放淀粉抓均匀腌制2分钟。

2. 胡萝卜去皮，切粒，豌豆洗净备用，锅中烧水煮开放适量盐和1滴食用油，下胡萝卜，豌豆焯水1分钟捞起备用。

3. 热锅冷油，下入腌好的虾仁炒至变色，加入少许黄酒炒匀。

4. 放入焯好的豌豆胡萝卜丁翻炒均匀，加入少许热水，盐，生抽焖一分钟。

5. 淋入淀粉水勾芡烧开即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。