蒸的馒头怎么不发粘牙

要使馒头不粘牙，可以采取以下几种方法：

确保酵母在温水中充分激活，然后慢慢加入面粉中揉成面团，并进行多次发酵，使其体积充分膨胀，这样可以使馒头更加松软且不粘牙。

在面粉中加入酒糟，酒糟不仅能增加馒头的香味，还能防止馒头蒸得太干，使馒头口感蓬松且不粘牙。

蒸馒头时，火候要足够大，使水在蒸锅上气后保持中火继续蒸制，避免火候不足导致馒头粘牙。

蒸制时间要足够，中等大小的馒头一般需要蒸15分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸笼层数调整。

蒸馒头前，可以在蒸锅里抹一层油或者铺上玉米叶子等防粘材料，这样可以使馒头在蒸制过程中不易粘底。

对于酵母发酵的馒头，可以凉水上锅蒸，这样可以使馒头缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软。

在面发酵后，可以加入适量的食用碱进行揉面，这样可以中和面粉中的酸味，使馒头口感更佳且不粘牙。

通过以上方法，可以有效防止馒头在蒸制后粘牙，使馒头更加松软可口。