猪心炖汤要去内脏吗

猪心炖汤时， 通常需要去除内脏。这是因为猪心内部可能残留有血水和其他杂质，去除这些部分可以使汤品更加纯净，口感更佳。具体处理步骤如下：

冲洗血水：

将猪心买回来后，首先用清水冲洗干净，以去除表面的血水。

浸泡去腥：

将猪心放入面粉和盐的混合物中浸泡半个小时，然后再次清洗干净。

去除筋膜和不良白肉：

使用剪刀将猪心上的筋膜和不好的白肉剪掉。

这些步骤有助于去除猪心内部的腥味和杂质，使炖出的汤品更加美味和健康。

此外，如果猪心用于炒菜或切片煲汤，可以切片后用面粉和盐二次浸泡清洗，煲汤时不需要焯水。但如果要卤猪心，则需要加生姜和料酒先焯水。

综上所述，猪心炖汤前需要去除内脏，以确保汤品的口感和营养价值。