猪肝怎么变红了

猪肝呈现红色的原因主要有以下几点：

鲜猪肝的颜色通常是血红色的，颜色鲜艳，切开后可以看清纹理，并有淡淡的腥味。这是因为猪肝中含有丰富的铁元素，这些铁元素在新鲜状态下呈现红色。

正常情况下，猪肝煮熟后会变成灰黑色，因为铁元素在高温下被氧化后形成黑色的化合物。

如果猪肝在煮熟后仍然保持鲜红色，这可能是因为加入了人工色素，这些色素在高温下不会分解，仍然保持鲜红色。这种情况下，煮熟的猪肝最好避免食用，因为可能存在健康风险。

如果想要煮出颜色红亮的猪肝，可以在煮猪肝时少放一些红曲米，或者加入红酒，这样可以使煮出的猪肝颜色更加红亮粉嫩。

在炒猪肝时，可以过油后再炒，这样可以使猪肝的颜色更加深红褐色，看起来更加诱人。

如果猪肝的颜色异常鲜红，甚至发紫，这可能是不良猪制成的，甚至有可能是病死猪。

猪肝边缘发黑说明放置时间较长了，不宜购买。

综上所述，猪肝呈现红色主要是由于其中含有的铁元素。在正常情况下，猪肝煮熟后会变成灰黑色，但通过一些烹饪技巧可以使煮出的猪肝保持红色。如果猪肝颜色异常鲜红，则可能存在健康风险，建议避免食用。