芋头的烧法

芋头可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的烧法：

红烧芋头

材料：芋头500克，食用油适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，细砂糖2汤匙，清水适量，食盐适量，生姜几片，大蒜3瓣，小葱1根，八角1颗，香叶2片。

步骤：

将芋头洗净、去皮、切成块状，用清水浸泡防止氧化变黑。

炒糖色：锅中倒入少量油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖融化，变成红棕色的糖色。

炒香料：糖色炒好后，加入生姜片、蒜片和八角，炒出香味。

芋头入锅：将芋头块沥干水分后放入锅中，翻炒均匀，让芋头块均匀裹上糖色。

调味上色：加入生抽和老抽，继续翻炒均匀，使芋头块上色均匀。

加水炖煮：加入足够的清水，水量大约没过芋头块即可。加入香叶，大火烧开后转小火慢炖。

调味收汁：炖至芋头块变软，汤汁浓稠时，加入适量的食盐调味。转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，均匀裹在芋头块上。

出锅装盘：撒上葱段，增加香气，即可出锅装盘。

芋头烧排骨

材料：猪小排400克，芋头适量，生姜几片，料酒适量，盐适量，清水适量，葱花适量。

步骤：

芋头预处理：将芋头提前用电压锅煮20分钟，剥皮后切成适口的小块备用。

排骨焯水：排骨冷水下锅，加入几片生姜和适量的料酒，焯水去腥。

清洗排骨：焯水后的排骨捞出，用温清水冲洗干净，沥干水分备用。

爆香姜片：热锅凉油，放入几片生姜爆香。

炒排骨：倒入排骨，炒至表面微微焦黄。

调味：加入一勺料酒和一勺盐调个底味。

转入砂锅炖煮：将炒好的排骨全部转入砂锅，加入一大碗清水，盖上锅盖，先炖20分钟。

加入芋头继续炖煮：放入芋头，再加一勺盐调味，继续炖40分钟。

出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅。

香芋蒸丸子

材料：猪肉末、香芋、冬菇碎、虾米、葱花、淀粉、盐、胡椒粉、生抽和蚝油。

步骤：

芋头切细丝，再切成薄片，撒盐腌制10分钟，软化后与猪肉末、冬菇碎、虾米、葱花、淀粉、盐、胡椒粉、生抽和蚝油抓拌均匀，捏成小丸子。

丸子放入盘中，水开后上锅大火蒸20分钟，蒸好后撒上葱花点缀。

芋头炖肉

材料：芋头300克，猪肉300克，葱1棵，姜1块，蒜5个，红辣椒5个，五香粉适量，老抽1匙，盐适量，红烧酱油适量，水适量。

步骤：

芋头去皮切块，猪肉切块，葱姜蒜辣椒备好。

锅内放入适量油，油热后放入姜蒜炒出香味，放入芋头翻炒上色。

倒入一杯开水，加入盐、五香粉、红烧酱油，水开后转小火煮至芋头熟透。

出锅前撒点葱花碎。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烧法来烹饪芋头。