鲻鱼红烧还是清蒸

鲻鱼可以通过红烧或清蒸的方式来烹饪，两种方法都能展现出其独特的风味。

红烧鲻鱼

红烧鲻鱼的做法如下：

准备材料：

鲻鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、八角、料酒、酱油、白糖、盐等。

处理鱼：

将鲻鱼去鳞、鳃、内脏洗净，在鱼身两侧斜切几刀以便入味。

煎鱼：

锅烧热后倒入油，放入鲻鱼煎至两面金黄色，盛出备用。

炒香调料：

用锅底的油将蒜、葱、姜、干辣椒煸香。

炖煮：

加入料酒、酱油、盐、糖和水，大火烧开后转中火煨炖约十五分钟，至汤汁收干即可。

清蒸鲻鱼

清蒸鲻鱼的做法如下：

准备材料：

鲻鱼、姜片、葱、盐、蒸鱼豉油、菜油等。

处理鱼：

将鲻鱼去鳞、内脏洗净，在鱼身两侧切几刀，撒上盐腌制十分钟。

蒸鱼：

将腌制好的鱼放在蒸锅中，加入蒸鱼豉油、葱姜丝、蒜片和香菜等配料，用大火蒸十至十五分钟。

浇油：

将葱花撒在鱼肉上，烧热适量的菜油淋上去即可。

总结

红烧鲻鱼：适合喜欢浓郁酱汁的人，通过煎、炒、炖等步骤，使鱼肉充分吸收调料的味道，口感鲜美，适合搭配米饭或面食。