早餐炒牛肉

早餐炒牛肉是一道美味且营养丰富的早餐选择。以下是一种推荐的早餐炒牛肉做法：

食材准备：

牛肉200克

香菜3根

蒜适量

姜适量

小米辣适量

泡椒适量

生抽1勺

老抽1勺

蚝油半勺

白胡椒粉1勺

油适量

制作步骤：

腌制牛肉

牛肉横刀切薄片。

加入生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺、白胡椒粉1勺。

再倒点油封住水分，腌制20分钟。

可加入少量生粉水抓匀，使牛肉黏黏的状态，然后倒入一圈油锁住水分。

准备配菜

蒜末、姜碎、小米辣和泡椒切小段。

香菜叶和香菜梗切分开备用。

炒制

热锅热油，下蒜姜爆香。

倒入小米椒和泡椒翻炒出香味。

倒入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉一变色。

立即放入香菜梗再翻炒几下，然后关火。

最后倒入香菜叶翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

腌制牛肉时加一勺生粉水，一边少量放入，一边抓匀牛肉，将牛肉抓至黏黏的状态，再倒入一圈油锁住水分。

把锅热起来，再下油、葱姜蒜和小米椒爆香，放入牛肉，尽量平摊成薄薄一层，全程中大火，先将一面煎至变色，再翻面煎另一面，最后放入香菜，炒匀快速出锅。

通过以上步骤，你就可以得到一盘嫩滑的早餐炒牛肉。根据个人口味，可以适量调整调料的比例，以达到最佳口感。